Media
60 minuti
Secondo
Funghi

Ingredienti

  • 1/2 confezione di Polenta Valsugana Rapida con farina integrale
  • 300 gr di funghi champignon
  • 120 gr di speck tagliato non troppo sottile
  • 300 gr di pelati
  • 3 scalogni
  • 6 cucchiai di vino bianco
  • 1 ciuffo di salvia
  • 200 gr di besciamella pronta
  • 100 gr di formaggio pecorino grattugiato grosso
  • 60 gr di parmigiano grattugiato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale, pepe

Porzioni

4 Porzioni

Per questa ricetta abbiamo utilizzato

Polenta valsugana

l'Integrale

Preparazione

Allestite gli ingredienti indicati nella ricetta.

Sugo: tritate gli scalogni e rosolateli in olio con lo speck tagliato a striscioline e la salvia, aggiungete i funghi, poi, dopo 5 minuti, sfumate con il vino. Quando sarà evaporato, aggiungete i pelati schiacciati con una forchetta, sale e pepe. Cuocete il sugo per 25-30 minuti. Allontanate dal calore e trattenete a parte circa la metà del sugo. Al restante aggiungete la besciamella e il parmigiano.

Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 650 ml di acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l'acqua bolle, versate a pioggia la farina di mais mescolando bene. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno per qualche minuto, mantenendo l'ebollizione. Dopo 8 minuti la polenta sarà pronta. Versatela in una teglia unta e livellatela in modo grossolano.

Distribuite il sugo alla besciamella sulla polenta.

Arricchite la preparazione con il sugo rosso e ricoprite tutto con il pecorino grattugiato grosso. Infornate a 190° e cuocete il tortino per 10-15 minuti.